Was ist Molekulare Küche?
Kurz gesagt: Molekulare Kücheist ein neuer Trend in der Gastronomiewelt.Sie haben vielleicht noch nie von der Molekularküche gehört, aber vielleicht haben Sie schon ein wenig von Japans ultimativer Molekularküche gehört – Dragon Gin Strawberry, die für 800 RMB pro Stück verkauft wird.„Den Geschmack von Lebensmitteln in molekularen Einheiten zu verarbeiten und darzustellen, das ursprüngliche Erscheinungsbild der Zutaten zu zerstören, sie neu anzupassen und zu formen – das, was man isst, ist nicht das, was man sieht.“ – Dies ist das wissenschaftliche Prinzip der Molekularküche.
Dabei handelt es sich um sogenannte Molekularnahrungauf die Kombination essbarer Chemikalien wie Glukose (C6H12O6), Vitamin C (C6H8O6), Zitronensäure (C6H8O7) und Maltitol (C12H24O11) oder auf die Veränderung der Molekularstruktur von Nahrungsmittelmaterialien und deren anschließende Rekombination.Mit anderen Worten: Aus molekularer Sicht kann eine unendliche Menge an Nahrungsmitteln produziert werden, die nicht mehr durch geografische Bedingungen, Produktion und andere Faktoren begrenzt sind.Zum Beispiel die Umwandlung fester Lebensmittelmaterialien in flüssige oder sogar gasförmige Lebensmittel oder die Herstellung von Geschmack und Aussehen eines Lebensmittelmaterials, das einem anderen Lebensmittelmaterial ähnelt.Zum Beispiel: Kaviar aus Gemüse, Kartoffeln wie Eis, Eier aus Sahne und Käse, Gelee aus Sashimi-Sushi, Schaumgebäck usw.
Warum ist Molekularküche so teuer?
Die Molekularküche ist eine der luxuriösesten Küchen der Welt.Die Zubereitung hochmolekularer Lebensmittel ist ebenso kompliziert wie wissenschaftliche Experimente und äußerst schwierig, daher sind auch die Preise extrem hoch.Der komplizierte und heikle Produktionsprozess ist zeitaufwändig und arbeitsintensiv, und die geringe Menge an Feinkost macht es „nicht genug zum Essen“.Es lässt sich jedoch nicht leugnen, dass diese neue Art der Lebensmittelzubereitung von den Menschen angenommen wird.Viele Köche haben ihre eigenen Molekularkochbücher veröffentlicht, in denen jeder lernt, wie man einfache und fortgeschrittene Molekularküche zu Hause zubereitet.Die Molekularküche sieht groß aus, aber tatsächlich sind nur die Kochtechniken relativ einfach, hauptsächlich langsames Garen bei niedriger Temperatur, Schaum und Mousse, flüssiger Stickstoff und Kapseln.
Beispielsweise wird bei der Schaummousse-Methode die Bildung der Mousse auf das Tensid zurückgeführt.Sojalecithin ist eine essentielle Substanz, die aus Sojabohnen gewonnen wird.Es ist auch einer der Lipidbestandteile, die der menschliche Körper benötigt.Es wird hauptsächlich als Emulgator, Feuchtigkeitsspender und Verdickungsmittel in der Industrie verwendet.
Sojalecithinmoleküle werden zwischen die Flüssigkeit und die Blasen gefüllt, um den Schaumzustand zu stabilisieren.Geben Sie die Mischung aus Sojabohnen-Eierquarkfett in den Eimer oder die Tasse und stecken Sie den Filterkopf des Förderrohrs des Schaumgenerators in die Mischung, so wird immer viel Schaum erzeugt.
Warum muss ein Filter für Lebensmittel aus der Molekularküche verwendet werden?
Der Filterkopf ist der Träger, der den Schaum erzeugt, er filtert die Verunreinigungen heraus und erzeugt einen sauberen Schaum.Es sollte rechtzeitig nach dem Gebrauch gereinigt werden, um die Ansammlung von Verunreinigungen zu vermeiden und die Filterwirkung des Filterkopfs zu beeinträchtigen.Es ist besser geeignet, einen Filterkopf aus Edelstahl zu verwenden.Im Vergleich zu Kunststoff ist Edelstahl korrosionsbeständiger, leicht zu reinigen und weist eine bessere chemische Beständigkeit auf.
HENGKO bietet eine Vielzahl von Filterköpfen aus Edelstahl in verschiedenen Modellen und Ausführungen mit einer Filtergenauigkeit im Bereich von 0,1 bis 120 Mikrometern.Es besteht aus lebensmittelechtem Edelstahl 316l, der widerstandsfähiger gegen hohe Temperaturen, niedrige Temperaturen und Korrosion ist als gewöhnliche Materialien.Hohe Druckbeständigkeit, gute Luftdurchlässigkeit, präzise Filterung, feste Partikelbindung, kein Abfall von Schlacke oder Spänen.
Welche Lösung kann HENGKO für Lebensmittel aus der Molekularküche liefern?
HENGKOist ein Hersteller, der sich der Forschung, Entwicklung und Herstellung von widmetBelüfter aus Edelstahl, Ozondiffusoren, Zubehör für wasserstoffreiches Wasser, Zubehör zum Selbstbrauenusw., mit mehr als zehn Jahren reicher Produktionserfahrung und starken Fähigkeiten in der Fertigungstechnologie.Wir können Ihnen auch professionelle Lösungen entsprechend Ihren Anforderungen anbieten und ein professionelles Ingenieur- und Technikteam steht Ihnen zur Seite.
Wir halten uns stets an die Geschäftsphilosophie „Kunden helfen, Kunden erreichen, Mitarbeiter erreichen und gemeinsam weiterentwickeln“ und optimieren ständig das Managementsystem sowie die F&E- und Vorbereitungsfähigkeiten des Unternehmens, um die materielle Wahrnehmung und Reinigung der Kunden besser zu lösen und Verwirrung zu nutzen und zu helfen Kunden weiterhin zur Verbesserung der Wettbewerbsfähigkeit.
Zeitpunkt der Veröffentlichung: 06.03.2021
